Золотит колосья русские

Золотит колосья русские

Солнце спелое вдали.

Поклонитесь хлебу русскому,

Поклонитесь до земли!

16 октября отмечается Всемирный день хлеба. Хлеб – символ жизни, здоровья и благополучия человека. Хлеб всегда ставится во главе стола, считается кормильцем.

С древних времен люди научились готовить хлеб. Изобрели его еще в неолите, тогда лакомство представляло собой кашу из воды и крупы, запекшуюся на костре. Спустя какое-то время кашу заменила традиционная лепешка. Лепешки, приготовленные из разных злаков, до сих пор традиционно готовят многие народы: африканцы готовят инжеру, мексиканцы – тортилью, а китайцы – баобин.

Дрожжевому хлебу мы обязаны египтянам. Египетские земледельцы вывели сорт пшеницы с повышенным содержанием клейковины. А пекари для закваски стали использовать пиво, вино, виноградный сок, бактерии воздуха.

На Руси к выпечке хлеба относились очень бережно и с любовью. Процесс выпекания хлеба считался таинством. Перед замесом хозяйка обязательно молилась, а к столу подходила в хорошем расположении духа, напевая душевные песни. Во время приготовления хлеба в доме запрещалось громко говорить, хлопать дверью, ругаться. Перед тем как отправить каравай в печь, его крестили.

Когда появились разные ремёсла, функцию выпечки хлеба на себя взяли ремесленники – пекари. Маленькие партии хлеба пекли в хлебных избах, а крупные партии выпекали в хлебных дворцах. При этом выпекали ржаной хлеб из воды и ржаной муки. Из пшеничной муки выпекали на праздники калачи и церковные просфоры.

Процесс производства хлеба длинный и тяжелый. Сначала нужно вырастить пшеницу в поле, собрать урожай, перемолоть в муку и только потом выпекать хлеб.

Сегодня многие традиции по выпечке хлеба забылись, но любовь и бережное отношение к хлебу остались незыблемыми.